Bodzaszörp (2026-os változat)

Idén Mészi főz és barkácsol tanácsai alapján frissítettem a receptúrát. Igaz, hogy az ő szörpje mentás-citromfüves volt, de a szirupba nem tette bele csak a citrom sárga héját és a kifacsart levét.

 Szóval az új verzió receptje:

• 70 dkg cukor
• 2 sárga citrom héja és kifacsart leve
• 1 ek citomsav
• 20 nagyobb kinyílt virágzat
• 2,5 liter víz

A cukrot egy kis forró vízben feloldom, majd felöntöm a maradék vízzel. Még a langyos szirupba beleteszem a citromhájakat, a kifacsart citromlevet és a  citromsavat. A bodza virágait óvatosan lerázogatom, hogy a bogarak, száraz részek kiessenek belőle, csak a virágernyőket teszem a szirupba úgy, hogy a szárak kilógnak. Így könnyű lesz kivenni és a szárakból nem ázik bele semmilyen kesernyés íz. Lefedve beteszem a spájzba. Egy éjszaka áznak, utána leszűröm és már fogyasztható is.  

Ha nem friss fogyasztásra szánom, akkor másnap a leszűrt szörpöt felfőzöm, ekkor a virágokból belekerült szennyeződések feljönnek a tetejére hab formájában, ezeket leszedem. Nem forralom hosszan, és amikor elzárom a gázt alatta, akkor egy késhegynyi nátrium-benzoátot keverek bele. Tiszta üvegekbe töltöm, lezárom és száraz dunsztba teszem.

Már a jázmin is nyílik!

Csak pár virág bomlott ki, de de az illatuk már most is bódító!

Az udvar másik végében a bodza uralkodik virágmennyiségben és illatban is:

Itt már azt az állapotot örökítettem meg, miután a mai szörp-alapanyagot leszedtem. Itthon számoltam meg, hogy ez 40 hatalmas virágot jelentett. Egy hete készült az első adag szörp, ami szinte teljesen elfogyott. Szeretném, ha maradna  az őszi esős napokra is, hogy becsempészhessük a tavasz illatát a szürkeségbe!

A tavasz elhozta a kicseit a karanténban is

És mi pedig nem tudtunk ellenállni a dolognak. Anyu küldött egy képet a bodzafáról, amely tavaly óta még nagyobbra nőtt és telis-tele van virágokkal.

Két hónapja nem mozdultunk ki a város határán kívülre, így meglátogattuk anyut, szedtünk bodzát és ebédeltünk együtt egyet. Ez már mindannyiunkra ráfért!
A fenti  képekre mondhatnám, hogy ilyen volt-ilyen lett, de a valóságban meg sem látszik, hogy három nagy tálnyi bodzavirágot szedtünk le róla.  Pontosan ugyanígy néz ki a fácska sok-sok kinyílt vagy nyílásban lévő

Holnap már kóstolható lesz!

Bodzás-citromos torta

A nyári szünet első hétvégéjén hagyományosan születésnapi gyerekbulit tartunk. Idén nagyon szerencsések voltunk, az időjárás kegyes volt hozzánk és lent lehettünk az udvaron. Mivel péntek este a tervezettnél később értünk haza, így  egy egyszerűbb torta sütését vállaltam. Mindannyian szeretjük a bodzát, így gondoltam, hogy megsütöm a hercegi (Meghan Markle és Harry herceg) esküvő tortáját. A receptet a coocta.hu oldalán találtam.

A dekorációhoz a Verbena bodzás gumicukrát és mentaleveleket használtam. Egy cukrot véletlenül ráejtettem, de a helyét nem simítottam el.

A krém egy krémsajt alapú krém, melyhez mascarponét használtam. Nagyon könnyű dolgozni ezzel, valószínűleg  használni fogom még más ízekkel is. A saját bodzaszörpünk már elfogyott, így boltit használtam, amit vissza kellett redukálni. A megadott citrommennyiség soknak bizonyult, és bolti lemon curdot használtam, így a végén nem sikerült megtudni, hogy mitől van egy kis utóíze a tortának. A vendég gyerekeket szemmel láthatóan ez nem zavarta.
Ilyen volt a gyertyákkal:

(A háttérben látszik Bogi kétnapos, kidekorált gipsze.)És a kerti parti során sikerült lefotóznom a vágott tortát is.

Bodzavirágból, bodzavirágból ....

...hullik a, hullik a sárga virágpor.

A szomszéd udvaron hatalmas bodzabokor volt, amelyet az építkezés után kivágtak. Fájt a szíven érte, és pár évig különböző kirándulások alkalmával került hozzánk egy-egy adagnyi virágzat. Pár éve azonban észrevettünk, hogy a kivágott bokor átjött hozzánk, és a bokrok, gazok között először fel sem tűnt, de évről évre egyre nagyobb, dúsabb lett. Nagyon drukkoltam neki!  Erre az évre akkorára nőt, hogy bőven tudunk bodzaitalt készíteni, de még talán bogyó is marad. Bár abban a madarakkal kellene egyeztetnünk előbb.
Az idei első szüret eredményeként készülőben van az italunk:

Recept: