BazsaLicom 2.5

A korábbi bagel evés folytatódott, de annyi változtatással, hogy amikor a karneváli hét utolsó napján meglátogattuk a BazsaLicom autóját, már nem volt csirkés bagel. Így a vega verziót, azaz a grillezett sajtos verziót kóstoltuk meg:

Igen-igen jónak bizonyult!
(Lehet, hogy elfogult vagyok?)

BazsaLicom 2.

Eltelt egy év, és ismét lefutott a karneváli hét annak ezernyi eseményével. Miután nemcsak a Light Ride-on és a kerékpáros felvonuláson, hanem két helyi sétán is részt vettünk, meg kell említeni azt a finomságot, amit a BazsaLicom Foodtrucknél kóstolhattunk: csirkés-pesztós bagelt.

Forrás: http://bazsalicomfoodtruck.com

Persze utcakajaként papírdobozon volt tálalva, de ismét nagyon egyben volt a szendvics. A pirított bagelben pesztó, roston sült csirkemell, hagyma csipsz, rukkola, balzsamecet volt a tartalom. Ha holnap sikerül, akkor veszek még egyet. :)
A desszert kategóriában Bogi is kóstolt, mivel eper szerepelt benne. Ez volt a teljes megnevezés:  Bazsalikomos fehércsoki mousse kekszmorzsán, fahéjas eperraguval.
Nagyon finom volt, a kekszmorzsa igazán roppanós, az eperragu intenzíven epres volt!
Ha lesz még belőle ismétlés, akkor fotózom. :)

Retro szilveszterkor

A neten pörög a retro-láz, gyerekkorom ételei, szokásai egy-egy buli kedvéért ismét megelevenednek. Nálunk szilveszterkor csak retro-szendvicsek készültek, zsúrkenyérből, felvágottal, főtt tojással, uborka szelettel, reszelt sajttal. És csak néhány szendvicsen, de egy kis piros arany díszítéssel. :)

BUÉK 2019!

Citromos sajttorta

Bogi a Spar-os szakácskönyvünkből kinézte a citromos sajttorta receptjét, és végre eljött az a hétvége, amikor megcsináltuk. Íme a mi verziónk:

Na, de ez egy pohárkrém! Persze, hogy az, mivel szinte semmi sem jött össze a leírás alapján.
Kezdjük az alappal. Zabkekszet kellett kókuszzsírral összekeverve a tortaformába nyomkodva megsütni. Persze ez a rész megsült, csak éppen a sütés után is széthullott, pedig rendesen letömörítettünk. Így végül is volt egy adag kétszer sült zabkeksz-morzsánk. 😀
Aztán a zselatinnal dermedésre kényszerített citromos sajtkrém nem akart kötni, hiába hűtöttük. 😠
Így jött az ötlet, hogy pohárkrémet készítünk a az alapokból. Ez igen dekoratív lett, finom is volt, csak hát mégsem volt torta alakja....
Végül a maradék krém másnapra a hűtőben megdermedt. 😈

Szendvicsek a kiránduláshoz és iskolába

A BazsaLicom-os élményeket sokat emlegettük.
Hmm, az a csirkés szendvics.....
És, amikor szóba került, hogy szendviccsel indulunk állatkerti kirándulásra, akkor a gyermekeim azonnal mondták, hogy rendben, de akkor pesztós-csirkéset kellene vinni. Így megalkottuk a saját verziónkat tükörtojás nélkül, de a rukkola alá bekerült egy kis Grana Padano forgács.

Egy kisebb verzió pedig ma iskolai tízóraként került csomagolásra:

Fel is állítottam a szabályt, hetente csak egy ilyen szendvicset vihet suliba. 😊 
A hétvégén a helyi sajtóban is volt megjelenésük:
http://www.haon.hu/mert-nagyot-almodni-a-debreceni-hazaspar/3970084

BazsaLicom

A karneváli hét eseményei talán minden eddiginél jobban magukkal ragadtak. Ahogy magát a felvonulás körüli programokat egy hetesre hizlalták, mindenki megtalálhatja a számára leginkább megfelelőt.
Az egyik idei kedvenc a főtéren a Food truck show volt, és azon belül is a BazsaLicom truck-ja. 

Forrás: http://bazsalicomfoodtruck.com

Amikor először jártunk arra, akkor volt négyféle szendvics és kétféle palacsinta.

Forrás: http://bazsalicomfoodtruck.com

A vasalt (valóban faszenes vasalóval!)  csirke+pesztó+tükörtojás+rukkola lett a családunk kedvence. de igazából a halas, disznós és a vega (pirított polentás) is ízletes volt. 20-án este a Stadion mellett olaszos tésztákat kóstoltunk. Igyekeztünk végig enni a teljes kínálatot, mert ki tudja mikor fogunk velük ismét találkozni.
És amikor a táskám tartalmát rendezgettem, megtaláltam a tőlük kapott blokkot.
Hát, ők DEBRECENIEK!!!!

Egy falat India

Már egy ideje (másfél éve 😊) a családunk rákattant az indiai ízekre. Nem mindre, de vajas csirke és a pakora pl. nagyon ízlik. Tulajdonképpen az első találkozásunk ezzel az ízvilággal Faludy Gabi Kísérleti buliján történt, amikor a Govinda étterem kóstolói között volt padlizsán pakora (=fűszeres, csicseriborsó lisztes bundában sült padlizsán).

Akkor még azt hittük, hogy majd Pesten tudunk jó indiai ételeket kóstolni. Egy kirándulás alkalmával elmentünk a Taj Mahal étterembe, a Szondi utcába. Az biztos, hogy az ízek jók voltak, de nagyon intenzívek, és nem utolsó sorban igen csípősek. A nem csípős étel is elég erős volt. Minden esetre nagyszerű élmény volt, hogy autentikus környezetben indiai ruhát viselő lányok szolgáltak ki.
Aztán (egy nyárindító vacsorára) beültünk itthon a Kashmírba. A Tandori tál a színes húsokkal és a színes mártogatósokkal és a vajas csirke annyira, de annyira bejött, hogy azóta többször visszatérünk ide. Az ízek visszafogottabbak, mint a Taj Mahalban, pontosabban úgy mondanám, hogy az európai ízlésre vannak finomítva. De nem lehet mindig étterembe járni, szóval elkezdtem receptek után nézni. A vajas csirkére fókuszáltam.
És mostanra már megvan a saját verziónk, mert ugye ahány ház, annyi vajas csirke!
Ezt a Cookta-s receptet dolgoztuk át.
Hozzávalók:

    4 csirkemellfilé
    1 fej hagyma
    2 gerezd fokhagyma
    diónyi friss gyömbér
    1 evőkanál sűrített paradicsom
    40 dkg konzerv hámozott paradicsom
    5 dkg kesudió
    5 dkg vaj
    2 teáskanál garam masala
    5 szem kardamon megroppantva
    1 dl tejszín
    só
    olaj

Elkészítés:
A csirkéhez pácot készítünk, amihez 1 evőkanál sűrített paradicsomot, 1 gerezd zúzott fokhagymát, 1 teáskanál garam masalát, kis sót és a lereszelt friss gyömbér felét összekeverjük. A csirkemellet falatnyi darabokra vágjuk, és összeforgatjuk a páccal, félretesszük pihenni, amíg a szószt elkészítjük.
A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, 2-3 evőkanál olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a maradék reszelt gyömbért és zúzott fokhagymát és a maradék garam masalát, picit megpirítjuk, majd felöntjük 1,5 dl vízzel, sózzuk, és addig kevergetjük, amíg a víz elpárolog. Hozzáadjuk a konzervparadicsomot a levével együtt, valamint a kesudiót és 2 dl vizet, és gyenge tűzön lefedve 10 percig főzzük.
Közben egy serpenyőben 2-3 evőkanál olajat felhevítünk, és a bepácolt csirkefalatokat néhány perc alatt megpirítjuk.
A szószt botmixerrel simára mixeljük, hozzáadjuk a vajat, majd ha felolvadt, akkor a tejszínt is, elkeverjük, majd a pirított csirkefalatokat is beleforgatjuk, és takarékon, lefedve 10 perc alatt készre főzzük. Az utolsó 5 percre beletesszük a megroppantott kardamonokat.

Bogi pedig naan kenyér-specialista lett következő recept alapján:
Hozzávalók (4 db lapos kenyérhez)

16 dkg fehér liszt
1/2 tk sütőpor
1/3 tk cukor
1/2tk só
3 tk tej
2 tk/30gr vaj
6 dkg natúr joghurt

Elkészítés:
Egy kis tálban felmelegítjük a tejet és a vajat, csak addig, amíg a vaj elolvad.
Egy nagyobb keverőtálban összekeverjük a lisztet, sütőport, cukrot és sót.
A joghurtot a langyos  tej-vaj keverékhez keverjük.
A joghurtos keveréket a liszthez adjuk és összegyúrjuk. Kezdetben ragadós, de utána jól gyúrható tészta lesz. Pihentetjük fél órát.
Négy részre osztjuk és lisztezett pulton vékonyra nyújtjuk. Lágy vajjal megkenjük (leginkább kézzel simogatjuk) majd összehajtva még egy kicsit nyújtjuk. (vajas rész belülre kerül.)
Egy vastag aljú serpenyőben szárazon mindkét oldalát megsütjük. 

Kisebb csomag vagy mindenmentes?

Igen.
A forrócsokiporból készítettünk kisebb csomagot is és gondolva két laktózmentes diétát tartó ismerősre mindenmentes csomagot is.

A mentes csomag színe sötétebb, mivel nem tartalmaz semmilyen tejszármazékot.
És íme a receptje:

• két tábla étcsoki felkockázva (dmBio 70%-os étcsoki)
• 3 evőkanál holland kakaópor (cukrozatlan)
• 3 evőkanál finomítatlan nádcukor
• 3 evőkanál karobpor

Mindezt késes darálóban összekevertük, amíg teljesen porállagú nem lett.
Zabtejjel, rizstejjel készíthető, így pontosan beleillik az ajándékozottak diétájába. Összességében nem túl édes, de ízlés szerint mindenki a szokásos édesítővel ízesítheti.
Ági néni egy szép, kötött mintás bögrében kapta a csomagot. :)

Ajándékok a konyhából

(Vagyis mivel lepjük meg a számunkra kedves embereket advent idején.)
A múlt télen nagy családi sláger volt a házi keverésű forrócsoki, így az idén ebből kevertünk egy nagyobb (kb. 5 kg) adagot. A csomagolás pedig rénszarvasos lett:

A zacskókat sablon alapján Bogi dekorálta:

Ezek pedig betöltött nagyobb, kb 30 dkg-os csomagok:

Kevertem, kavartam...

... és ez lett belőle.

Pontosabban egy nagy tál gyanús barna por. :-)

Házi készítésű keverésű forró csoki por.
A recept:

• 1 cs. Gála étcsokis főzés nélküli pudingpor
• 1 cs. Gála csokis főzés nélküli pudingpor
• 10 dkg Nesquick kakaópor
• 10 dkg Completta

Összekeverve 416 g keveréket kaptam, amely szerény számításaim szerint legalább 15 adag (másfél deciben gondolkodva) forró csokira elegendő.  A Tupperes tálamban ennyi lett:

Szilveszterre készülődve

Már régóta izgatott a gumicukor készítése házi körülmények között. A ma reggeli kísérletem eredményei itt láthatók:

 

 

Az alapreceptem ma: 3,5 dl almalé/hígított szörp, 2 cs. tortazselé, ételszínezék, 1-2 kanál cukor
Sajnos nem kaptam magában  zselatint semmilyen formában, így a tortazselével kellett helyettesítenem.
A lego-s szilikonformák atomzsír és csakkütyük webáruházakból származnak.

Csokiszalámi

Nemrég futottam bele a receptbe a Street Kitchen-en, és mivel tegnap nem volt sok időm, de a mai lőtéravató bulira készíteni akartam valamit, éppen jól is jött a sütés nélkül készíthető édesség.
Ma reggel már ilyen volt a hűtőből kivéve:

A mostani premier-verzió a sok csokin és kekszen kívül diót. kesudiót, aszalt szilvát barackot és áfonyát tartalmaz. A fűszerek: mézeskalács fűszerkeverék, és fahéj. Az eredmény egy kellemesen illatos, ás fűszeres csokis édesség. 

Itt még a pulton egyben:

Már szeletelve: