Idén Mészi főz és barkácsol tanácsai alapján frissítettem a receptúrát. Igaz, hogy az ő szörpje mentás-citromfüves volt, de a szirupba nem tette bele csak a citrom sárga héját és a kifacsart levét.
Szóval az új verzió receptje:
- 70 dkg cukor
- 2 sárga citrom héja és kifacsart leve
- 1 ek citomsav
- 20 nagyobb kinyílt virágzat
- 2,5 liter víz
A cukrot egy kis forró vízben feloldom, majd felöntöm a maradék vízzel. Még a langyos szirupba beleteszem a citromhájakat, a kifacsart citromlevet és a citromsavat. A bodza virágait óvatosan lerázogatom, hogy a bogarak, száraz részek kiessenek belőle, csak a virágernyőket teszem a szirupba úgy, hogy a szárak kilógnak. Így könnyű lesz kivenni és a szárakból nem ázik bele semmilyen kesernyés íz. Lefedve beteszem a spájzba. Egy éjszaka áznak, utána leszűröm és már fogyasztható is.
Ha nem friss fogyasztásra szánom, akkor másnap a leszűrt szörpöt felfőzöm, ekkor a virágokból belekerült szennyeződések feljönnek a tetejére hab formájában, ezeket leszedem. Nem forralom hosszan, és amikor elzárom a gázt alatta, akkor egy késhegynyi nátrium-benzoátot keverek bele. Tiszta üvegekbe töltöm, lezárom és száraz dunsztba teszem.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése